ПОНАДОБИТСЯ:

Мука – 400 гр.

Сахар – 1 ст.л.

Молоко – 125 мл.

Сливочное масло – 2 ст.л.

 Сухие дрожжи – 1 ч.л.

Яйцо – 1 шт.

Соль – 0,25 ч.л.

Для начинки:

Говядина – 700 гр.

Яйца – 2 шт.

Раст. масло – 2 ст.л.

Сливочное масло – 50 гр.

Соль, перец

Мясной бульон

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Муку просеваем несколько раз. Дрожжи разводим в теплом молоке, добав-

ляем  по  1 ст.л.  сахара  и  муки,  размешиваем  и, пока смесь не запенится  

оставляем на 30 минут.  Затем добавляем размягченное сливочное масло,

оставшуюся  муку,  слегка  взбитое  яйцо  и  соль.  Вымешиваем  тесто до

однородности,  кладем  в  кастрюлю  и накрываем  полотенцем.  Ставим в

теплое место  на  1,5-2 часа.  Когда  тесто  поднимется,  обминаем  его  и

возвращаем в  тепло еще  на  час.  Мясо  моем,  обсушиваем и нарезаем

небольшими  кусочками.  В сковороде  разогреваем растительное масло и

обжариваем мясо, 12 минут. Яйца отвариваем, остужаем, очищаем и мелко

нарезаем.  Пропускаем  обжаренное  мясо через мясорубку, смешиваем с

яйцами  и  приправляем солью и перцем.  На присыпанном мукой столе

раскатываем тесто  в  толстый  жгут, делим на 15-20 частей.  Из каждой

части скатываем шарик и даем ему расстояться, 10-15 минут. Затем руками

формируем  круглые лепешки  из шариков,  толщиной 4-5 мм. На каждую

лепешку выкладываем по 1-2 ст.л. начинки, предварительно слепив ее в

небольшой валик. Соединяем края лепешки и защипываем, оставив середину

расстегаев  открытой.   Выкладываем  расстегаи  на  смазанный  маслом

противень на  расстоянии   5 см.  друг  от  друга,  даем  постоять 15 минут.

Смазываем слегка взбитым яйцом и выпекаем 15-20 минут при температуре

200 С. Готовые расстегаи с мясом вынимаем из духовки, отставляем на 15

минут. Затем в каждый пирожок кладем по кусочку сливочного масла и

вливаем по 1 ст.л. бульона.