Миндальные пирожные с ванильным кремом

Миндальные пирожные с ванильным кремом

Для приготовления вам потребуются:

Для теста:

молотый миндаль — 250 г

сахар — 100 г

яичные белки — 7 шт

мука — 50 г

Для крема:

сухой ванильный пудинг — 2 пакетика

молоко — 750 мл

сахар — 100 г

сливочное масло — 150 г

Для украшения:

сахарная пудра — 1 ст. ложка

порошок какао — 1 ч. ложка

тертый шоколад

Способ приготовления:

Белки взбить с сахаром до пиков. Добавить в белки миндаль и муку, аккуратно перемешать.

Выстелить 2 противня пергаментом для выпекания, аккуратно распределить на них белковую массу и выпекать при 180 град. 25 мин.

Сухой пудинг развести 250 мл молока. Оставшееся молоко с сахаром закипятить, добавить разведенный пудинг и дать закипеть еще раз. Снять с огня и остудить, помешивая. Сливочное масло добавить в остывший пудинг и взбить (масло должно быть приблизительно той же температуры, что и пудинг).

Выпеченные коржи аккуратно обрезать по краям.

Положить нижний корж на блюдо и поставить вокруг него бортик, выложить крем, разровнять, накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на 2 ч.

Достать из холодильника, снять бортик.

Сахарную пудру смешать с какао и посыпать корж сверху, затем украсить все тертым шоколадом и нарезать на квадратные пирожные.