Овощной торт блюдо очень оригинальное. Во первых выглядит интересно, а на вкус вообще голову сносит. Овощной торт подходит, как для вегетарианцев, так и для обычных людей ))). Я например очень люблю есть овощной торт с ростбифом и на гарнир рисом. Готовиться долговато  около 1,5 часов (оно того стоит), но кстати содержит всего 270 ккал. 

Ингредиенты:

— 6 небольших баклажанов

— 4 столовых ложки растительного масла

— 3 луковицы

— 3 морковки

— 3 стручка сладкого перца

— 2 помидора

— 3 зубчика чеснока

— 20 гр зелени кинзы

— молотый черный перец и соль по вкусу

Баклажаны моем и нарезаем  вдоль тонкими ломтиками. Заливаем подсоленной водой и оставляем на 20 минут. Затем промываем и слегка отжимаем. В сковороде разогреваем 2 столовых ложки растительного масла и порциями обжариваем ломтики баклажанов с обеих сторон. Затем обязательно, чтобы избавиться от жира выкладываем на бумажное полотенце и промакиваем.

Лук чисти и мелко нарезаем. Морковь очищаем, моем и натираем на крупной терке. В сковороде, где жарились баклажаны, добавляем еще 1 столовую ложку масла, кладем лук и морковь и жарим, помешивая минут 5. Сладкий перец моем, каждый стручок разрезаем, удаляем семена и плодоножку, а мякоть нарезаем соломкой.

Добавляем к луку с морковью, жарим минуты 3. Помидоры нарезаем ломтиками, чеснок очищаем и пропускаем через ченокодавилку. Добавляем вместе с помидорами к овощам, приправу кидаем по вкусу и тушим под крышкой минут 7.

Берем прозрачную форму выкладываем слоями баклажаны и тушенные овощи (верхний слой должен быть из баклажанов). Посыпаем сверху зеленью, оставляем под небольшим прессом на 1 часик и затем подаем на стол. Наш овощной торт готов к уничтожению человеком))))Приятного аппетита!!!